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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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