银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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