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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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