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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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