面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团(单反可以带上飞机吗tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的(de)效果单反可以带上飞机吗(guǒ)会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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