为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xu硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子è)虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋(l硝酸银的相对原子质量是多少整硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子数，硝酸银的相对原子óng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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