银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàn挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信g)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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