家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，陈睿怎么了，b站陈睿事件很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好陈睿怎么了，b站陈睿事件，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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