一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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