干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(rò600毫升等于多少斤水，800ml是多少水u)太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很600毫升等于多少斤水，800ml是多少水(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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