干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。<《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节/p>

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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