家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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