酸笋是(shì)发(fā)酵食物，贵州海拔高度是多少又经(jīng)过了(le)加(jiā)工(gōng)，因此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋(sǔn)自(zì)带一(yī)种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并(bìng)不(bù)会给身体(tǐ)带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受酸(suān)笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤维素(sù)，能(néng)促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的(de)停(tíng)留(liú)时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少(shǎo)，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花(huā)生(shēng)油。贵州海拔高度是多少>

　　4、油烧(shāo)热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖(táng)一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜(cài)。

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