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　　柿饼有(yǒu)酒味(wèi)是因为(wèi)柿饼中(zhōng)有大量的碳水化(huà)合(hé)物长期放置的过程(chéng)中在发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼有酒(jiǔ)味要看酒味的(de)程度(dù)才能判(pàn)断(duàn)能不能吃。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡(dàn)，并且打开(kāi)之(zhī)后，一(yī)会儿就没(méi)有了的(de)话，食(shí)用(yòng)的(de)时候也是没(méi)有酒味(wèi)的(de)，这种柿饼还(hái)是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食用的(de)时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就(jiù)不建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水化合物，因(yīn)此在长期放置的过程中，碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)会(huì)在发酵菌(jūn)的无氧呼(hū)吸作用下(xià)转化(huà)成(chéng)酒(jiǔ)精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻(qīng)的(de)柿饼可以将柿饼(bǐng)打开放置一段时(shí)间，待(dài)酒味消失之后就可以(yǐ)正常食用了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合物，具有抑制细菌增长的(de)作用，再加(jiā)上(shàng)冷冻(dòng)室的温(wēn)度很低，因此可以(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋生，可以很好的保藏(cáng)柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼没有酒味。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-柿饼

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