家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(d笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音e)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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