一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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