螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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