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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排(p施为什么读yi什么意思，施怎么读啊ái)泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失。