家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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