咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士最了解(jiěcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊)的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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