银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工(gōng学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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