重庆小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好(hǎo)洗(xǐ)净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜(cài)切(qiè)末(mò)、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花(huā)生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入(rù)空心菜(cài)一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于(yú)川菜面(miàn)食，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于重庆主城区，是(shì)重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一(yī)，尤其(qí)是早餐较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自(zì)西方的面条是正宗和美味的(de)。谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗>

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和(hé)肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可(kě)以请店家(jiā)做个(gè)人定制口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止其过(guò)快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种(zhǒng)主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都(dōu)是最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花(huā)椒(jiāo)做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的(de)朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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