干(gàn)银耳能够(gòu)直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干银(yín)耳(ěr)直接煮对身体并没(méi)有损害，但(dàn)一般主张银(yín)耳、木耳等菌(jūn)类食物，先用温水(shuǐ)或白开水(shuǐ)浸泡一小时左(zuǒ)右(yòu)，再(zài)进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后(hòu)的银(yín)耳(ěr)会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻(kè)较短。假(jiǎ)如直接拿去煮(zhǔ)，由(yóu)于干银耳的水分含(hán)量少，煮的(de)时刻(kè)就(jiù)会相应延伸(shēn)，加热的(de)进程也(yě)会对银耳中的养分(fēn)物质发生损坏，形成养分丢失。但不会(huì)发生有害物质，不会(huì)影(yǐng)响身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维生素(sù)和矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物(wù)化合物，能够与身体里不利于(yú)健(jiàn)康的自由基中和(hé)，然后起到必定的保健效果。

　　别(bié)的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)更简单被身体吸收。日常日子能够将银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等(děng)食材一同(一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者tóng)烹煮，不只丰厚(hòu)口(kǒu)感(gǎn)，还能添加(jiā)更多养分物质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡(pào)多(duō)久(jiǔ)才干够(gòu)煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡发(fā)时刻为3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发(fā)，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发(fā)后(hòu)的(de)银耳需求将底部去掉，底部不行食用，最(zuì)终(zhōng)再用清水清(qīng)洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)，由于用热水泡银耳(ěr)，不只不易充沛(pèi)泡开，口(kǒu)感(gǎn)还(hái)会绵软发(fā)黏，其间不少养分(fēn)成分都会被溶(róng)解而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳(ěr)中的(de)绝大(dà)多数(shù)养分，一般银耳在(zài)采摘(zhāi)后(hòu)马(mǎ)上会采(cǎi)纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌(jūn)，又保留了(le)多糖(táng)、维生素(sù)、矿物质(zhì)等，并且(qiě)干银耳(ěr)不含卟啉(lín)类光感物质，对人(rén)体无害(hài)而有(yǒu)利。

　　其次，银耳干(gàn)制进(jìn)程(chéng)中，即便原先有少数毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻放在(zài)枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是比(bǐ)较高(gāo)的。

　　银(yín)耳绝大多数(shù)品种都(dōu)生于各种树木(mù)的原木上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没有(yǒu)分解纤维素的才(cái)能，因而在其完结日(rì)子史(shǐ)的进程有必要(yào)依靠另一(yī)种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能(néng)把(bǎ)银耳菌丝无(wú)法(fǎ)使用的纤维(wéi)素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成长(zhǎng)、分解发生子实(shí)体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发育(yù)，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发(fā)成菌丝，而(ér)以芽殖方(fāng)式呈(chéng)现，并且萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀(xī)少(shǎo)，子实体分解不良或胶化成团成(chéng)堆。

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