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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(s2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗hàng)头辅料(liào)多食材丰富

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