银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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