淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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