螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yà辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思ng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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