金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水)体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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