为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别，大公(gōng)鸡的(de)最佳吃(chī)法，公鸡不适合(hé)哪些(xiē)人(rén)吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等(děng)问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(t未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思ǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋(dàn)白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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