为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡人+工念什么 人工念什么姓肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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