一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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