干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时中国内战打了几年，中国内战打了几年时间(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之中国内战打了几年，中国内战打了几年时间前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī中国内战打了几年，中国内战打了几年时间)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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