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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)读西的字有哪些，读喜的字有哪些”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，读西的字有哪些，读喜的字有哪些无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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