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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营(yíng)养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更(gèng)好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县(xiàn)、沁大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标(biāo)为东(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明(míng)了是最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

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