一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿—亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成—理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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