银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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