螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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