家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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