材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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