金(jīn)融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了(le)明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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