家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作蜡的熔点是多少度过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺蜡的熔点是多少度(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé蜡的熔点是多少度)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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