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　　肠粉(fěn)用什么粉做最好(hǎo)布拉肠粉(fěn)：用的(de)水(shuǐ)磨粘米粉为(wèi)主要原料(liào)，再添加(jiā)小麦淀粉(fěn)、各种类(lèi)型的(de)生(shēng)粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要(yào)原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种(zhǒng)类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀(diàn)粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉(lā)肠粉可(kě)以添加各(gè)种馅(xiàn)料，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽(chōu)屉式(shì)肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉一般(bān)不会添加馅(xiàn)料，是搭配(pèi)各种不同的酱(jiàng)油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加(jiā)上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉(fěn)等(děng)，按(àn)比(bǐ)例混合制成，这种制(zhì)作方(fāng)式比较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成团，然后在(zài)水里面揉搓，揉(róu)搓出(chū)来的淀(diàn)粉会留在(zài)水里，然后沉(chén)淀(diàn)过滤之后，脱水干燥制(zhì)成的，这(zhè)种粉又叫小麦淀(diàn)粉。

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　　1、布(bù)拉肠(cháng)粉：用的水磨粘米粉为主要原料，再(zài)添(tiān)加小麦淀粉(fěn)、各(gè)种类(lèi)型的生(shēng)粉(fěn)(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉(fěn)、绿(lǜ)豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以添加各种馅料(liào)，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)为什么梅西的人缘远比c罗好、虾仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米(mǐ)磨的米(mǐ)浆，这类肠(cháng)粉(fěn)一般(bān)不会添加馅(xiàn)料，是搭配各种不(bù)同的酱油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉(fěn)：用陈(chén)年的(de)米研(yán)磨成米浆，再加上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)、红薯粉等，按比例混合制成，这种制作方式比较复杂，但口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是(shì)把小(xiǎo)麦(mài)面粉加水揉成团，然后(hòu)在水里面揉搓(cuō)，揉搓(cuō)出(chū)来的(de)淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过(guò)滤(lǜ)之(zhī)后，脱水(shuǐ)干燥(zào)制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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