为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zh池子为什么被封杀èng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的池子为什么被封杀鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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