金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资(zī)者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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