淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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