面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生(shēng日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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