面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?预期收益率计算公式 预期收益率是什么

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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