为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(印信是什么意思？ 印信和书信一样吗fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。