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黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订满，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了(le)选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了明显提升。