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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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